親子一起動手做-亮面椰子餅乾

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最近買了周老師的「手創餅乾101道」，覺得太厲害了，
竟然可以自己在家裡做蘇打餅、法藍酥、可口奶滋、孔雀餅乾等點心，
新書上市有試讀試做活動，閒閒沒事（迷之聲：不是要忙搬家打包嗎？）就和竹竹一起參加囉！
竹竹聽到媽媽邀她一起做，午覺也不睡了，外套脫掉，一副要上工的樣子。

今天要做的是編號43：亮面椰子餅乾，看起來應該就是常吃的可口奶滋吧
先把材料量好，就蠻平常的材料，奶油、糖、鹽、牛奶、椰子粉、麵粉、無鋁發粉（泡打粉）
我不敢挑太難買材料的點心，因為帶個拖油瓶2歲娃是很難出門採購的

先把材料都量好，才把她從椅子上放下來。
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奶油放軟，加入糖、鹽，請竹竹站在椅子上幫忙打發
因為天氣冷，加上放軟的時間不夠，有點難打，
整團很鬆散，最後散成一小團一小團，把它放進塑膠袋整理一下再繼續打

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然後請竹竹加入牛奶和椰子粉，攪拌後再篩入麵粉和泡打粉

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再把麵團擀平
書上是用兩張烤盤紙上下鋪，手邊只有一張烤盤紙，
便用保鮮膜代替囉！先在桌子上鋪一張保鮮膜，放上麵團再蓋一張，
然後用擀麵棍擀平
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（這是還沒擀的狀態）

然後請竹竹壓模型
書上是用長方形的模子，但手邊也是沒有，家裡其他的小模子也剛好都借人了，
於是拿竹竹的感冒糖漿上面的量杯蓋子來用，大小還蠻剛好的，
生了小孩以後，手邊多了很多小量杯（每次感冒領藥都有，蠻精準的），做點心用的牛奶，
也幾乎都是泡她的配方奶來替代，因為家裡沒在喝鮮奶的
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然後是放到烤盤＆戳洞
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小童工還蠻認真的工作著

其實兩人一起做真的好難，因為幫倒忙的成分居多，
期間她把要刷糖漿的白糖打翻，滿地都是，為了顧她，要烤上色的椰子粉也烤焦了
只好重烤，重烤時不敢再烤焦，結果烤不夠黃

趁著烘烤時（10分鐘），準備刷上亮面的糖漿（白糖、檸檬汁、水）
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第一次出爐，明顯的我的烤箱左上方火力太旺了，右前方火力又不夠
趕緊刷上微波好的糖漿，再灑上椰子粉（應該要烤黃一點）

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為了均衡一下，改成前後顛倒再進爐回烤2~3分鐘，
覺得應該可以再烤久一點，因為顏色上得不夠
竹竹可能也覺得是這樣，皺著眉頭擺了個苦瓜臉，真是嚴厲啊

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書上是長方形的可口奶滋，我的是小圓餅，還厚薄不一呢！
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近距離比較一下，長得還真不像呢！
（其實味道也不太像，可能烤的火候不夠吧）

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但還好有做出「亮面」，也有「椰子」
應該算達陣了吧！
覺得自己可能做不到3道餅乾~~競爭太激烈了，只能挑簡單的做，又怕撞餅

竹竹安慰馬麻說，自己做的餅乾好好吃喔！還熱熱的！


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吃了一口還想再吃呢！

檢討：
除了預烤的椰子粉烤不夠黃以外
發現也太厚了，薄一點會更好
因為我的烤箱比較小，所以這份量要擀薄一點分兩次去烤應該會比較好
太厚的話除了餅乾數量變少，硬刷上全部的糖漿
每片的糖漿會刷太多，冷了以後吃起來硬硬的不脆
餅乾就是要酥脆才好吃啊！