簡單烘培筆記(無圖)

我的Dr. Goods烤箱是在飛訊買的,拜網購之賜,不出門也能天天在家裡敗家
還順便買了一些離離扣扣的原料(酵母之類的)

預計烤箱要寄來前,請老公下班路上幫我買鳳梨,順便向老闆要鳳梨皮
打開烤箱第一件事就是烤鳳梨皮去掉出廠時的金屬味
本來是要空燒的,看網路上有人推薦鳳梨皮,想說來試試~
果然冒出陣陣白煙,燒了半小時以後,味道漸漸轉為鳳梨香,就大功告成啦

烤箱的處女秀是蔥花肉鬆鹹蛋糕捲,哇有點誇張吧!一開始就做這種有難度的
因為之前看大境出版社的生活美食地圖blog,就一直很想試作,還買了周老師的輕蛋糕食譜
可惜烤箱太小,沒辦法烤一大片蛋糕體來捲,終於與大烤箱相遇,第一次就做這個吧!
順便可以看看整體受熱是否均勻,
開始做才想起來自己做蛋糕常常失敗,很容易消泡烤不起來
抱著忐忑不安的心情硬著頭皮做,也幫竹竹搬了個小階梯來廚房站著看(她超有興趣的唷)
沒想到麵糊打的不錯喔!可惜最後篩入麵粉後拌得不是很均勻(怕消泡所以沒徹底拌勻),成品裡面竟然有麵粉塊(糗)
烤箱烤得超漂亮的,不會有前面生,後面焦的情形,溫度也可以直接照食譜的,不用調整(之前那台想烤200度,要轉到140度才行)
整體而言蠻順利的,但是最後出槌,自己手殘把漂亮的蛋糕片弄碎了
檢討:麵糊要拌勻&等蛋糕冷卻一些再從烤盤拿出來

第二次則是做餐包,又稱橄欖麵包
就是一般肉鬆麵包或沙拉麵包的麵包體,
也是很順利,我是參考一本麵粉的魔法的食譜
做出來真的很像賣的麵包喔!老公吃了兩三天的肉鬆麵包

第三次做的是葡萄乾吐司
因為竹竹趁我不注意時把整罐葡萄乾拿去吃,又掉了一大堆在地上,
撿起來洗一洗,想說就來做葡萄乾吐司好了
蠻失敗的(本人很典型的"勝而驕,敗而餒",一兩次的成功就得意忘形了,一點點失敗也很容易就放棄)
由於前兩次都還算成功,所以就沒仔細研究食譜,做到一半才覺得配方怪怪的,麵粉比例太多~~
又自己亂加水,亂做的麵團很難揉,最後也發不太起來
成品吃了三天還沒吃完(麵團拉不出薄膜,整體乾硬不鬆軟)

第四次(今天)做了心型鮪魚沙拉麵包,很用心製作,成品和Carol老師做得很像喔
以前在日本ABC Cooking Studio上課時也有做類似的麵包,所以餡的部分我有綜合一下,做點小改變
揉捏的手法也都盡量回想以前上課老師教的,當時日文聽力很弱(現在更不用說啦),沒辦法學到精隨只好現在看食譜自行研究了
老公最近工作遇到瓶頸,很多不順,希望這個愛心麵包有讓他開心一點~
過幾天再來做做看他愛的奶酥麵包好了

心得:
和這個烤箱有相見恨晚的感覺,適當size的烤箱,不僅傳熱均勻,在製作烘培時的比例也可以不用調整
例如以前我的小烤箱(說小,也有25L呢),每樣食譜都要縮減比例,做餅乾倒還好,做蛋糕的話蛋液少,根本很難打發
現在不用再拿紙條計算,可以直接照食譜容量製作,真的輕鬆很多
不僅做烘培不錯用,拿來烹調也很好用,烤了一次筊白筍(同時烤雞翅),顏色也很棒
希望自己有恆心多做一點,提高使用效益,才不會真的變成敗家&浪費,買來了,用就對了!

其實自己做烘培不會比較省,尤其是麵包最"搞剛",光發酵就要1~2小時,整個製程約3小時(中間可以做點別的事)
最主要就是家人吃得較安心,自己也多一份DIY的成就感吧!

(照片有零星拍一些,但有時人在一樓相機在三樓,人在三樓,讀卡機在地下室....房子太大也懶得處理相片了)

減碳/省錢 筆記

近來油電雙漲,整個物價似乎擋不住往上的趨勢
在行政院邀大賣場商討抗漲商品的同時,我也在思考要如何抗漲才行

身邊有些長輩是以購屋置產的方式來保住日漸變薄的鈔票
但我覺得買房子這件事真的可以抗拒通膨嗎?
如果房價仍是上漲很快的話(以過去5年為例)應該是OK的,但我覺得現在已經是很高了,再上去的空間應該有限吧
且目前只剩下60代退休族才買得起房了,年輕人沒有家裡幫忙出頭期款,根本不要想購屋置產
買了房以後還會增加很多固定支出;管理費(一般大樓都要收,約2000元上下),水電瓦斯費(就算沒住在那裏沒使用,也有基本費&公電喔),房屋稅,修繕費用,房貸的本息,火險地震險保費
我覺得擁有房地產除了可以擁有住在裡面和裝潢改造的權利,其餘都是責任
要靠房地產解決物價上漲問題,風險和成本都滿高的

進入各網路購物賣場,也都是抗漲商品
點進去一看,有很多是3C產品,不了解那些商品和抗漲有啥關係?(3C產品跌價最快了不是嗎?)
抗漲似乎變成促銷的手段而已
有些人會搶購民生物資,泡麵/衛生紙/米....
記得自己也曾經囤過很多衛生紙,但在看了"斷捨離"一書後,會覺得不想把空間浪費在囤積這些民生用品上面
尤其是泡麵,保存期限短,對身體也不好,僅僅為了可能會漲價的理由買一大堆,然後逼自己在保存期限以前把它們吃掉,似乎也是不智的行為
要接近夏季了,米也會長米蟲啊...
在抗漲以前要先讓荷包大失血嗎?
還是慢慢調整生活方式來因應似乎較為妥當

當然,身為貴腐人(腐女的升級版)的我,也沒啥立場和功績來指導大家省錢撇步
因為本人也很愛亂花錢,有時也很浪費
甚至連到市場買菜都不會挑也不會殺價
不過就是整理一下自己的想法和紀錄唄

先談談瓦斯吧
婚後住大樓以後用的是天然氣,就不用像娘家公寓一樣煮東西煮到一半沒瓦斯,或是洗澡洗到一半變冷水,再打電話叫瓦斯
覺得真是太便利了,所以新家這裡當初就力勸老爸要裝天然氣
但是因為需要整合附近鄰居,大家共同申請,可能還得花一筆設管線的費用
所以失敗了,還是用傳統叫瓦斯桶的方式
不過洗澡的部分是裝太陽能,如果太陽能存的熱水不夠,會自動改用電力熱水
唯一的一桶瓦斯是煮菜用的
因為我常常用電鍋/電子鍋/電子壓力鍋/烤箱等電器,且有時候偶爾外食
所以瓦斯用的很省,搬來3個多月了還用不完一桶瓦斯
以前裝天然氣每個月不使用也有固定費120元呢!
剛開始洗澡時很怕太陽能熱水不夠,結果還沒遇到不夠用的情形(目前一家三口使用而已)
我們都放一個大浴缸的水,我和竹竹先洗乾淨再進去泡
竹爸則用我們用剩的水來洗,有省到喔
所以省瓦斯/洗澡水的撇步
1.淋浴+盆浴
可以共用水,剩的水還可以拿來打掃/沖馬桶
2.多用廚房電器
有人計算過同樣烹煮內容,用電鍋比瓦斯省喔
另外我還會多菜一起煮,蒸茶碗蒸時上面放架子同時蒸魚/蒸剩飯
微波爐也是一樣的道理,剩菜用小碗裝好,一次可以微3碗
另外微波爐常常會被菜噴濺得很髒,我找到家裡一個有氣孔的微波塑膠蓋(很高,不會碰到食物)
加蓋再微波,不僅加熱更有效率,如果有噴濺也是噴到蓋子裡,再洗蓋子就好了
3.煮東西時加蓋
不管是煮湯還是燒水要川燙,只要東西在爐子上煮,我一定一定會加蓋子(煎炒炸則不一定)
加蓋子提高效率,不僅省時間,也省瓦斯喔
但要注意小鍋子要用小蓋子,如果用大蓋子,邊緣會燒黑
4.火不要開太大
大火的話因鍋子外緣只有局部受熱,很多熱能都浪費了
除非是用大的中華炒鍋我會開大火,用湯鍋或平底鍋煮東西時,火只要開到鍋子下面圓周的地方就好
不必開大火,不然有的鍋柄也會燒壞呢
當然也不用為了省瓦斯的理由開小火,所有要小火慢燉的菜都用電鍋或壓力鍋處理

可是電要漲價了,用太多廚房家電,成本勢必上升啊
這也是我擔心的為此還想在屋頂裝風力發電機呢
本想裝太陽能板,據說還有很多人靠此賣電給台電賺錢呢
因為台電收購民間電力的價格是9元/度左右,電費價格是3元/度(不過5月多也要漲了)
我也很想裝太陽能板,但是北部日照不如南部,裝了效果不好
頂樓有時風很大,真想裝一台風力發電機呢
再研究看看囉!
以前住日本時電費超貴的(所以現在官員們說台灣電費便宜是真的,但一次漲太多真的可能衝擊太大耶)
夏天都省不得開冷氣,冬天冷到在房子裡穿大衣也捨不得開暖氣
表妹借我一片"熟男減碳日記"描寫紐約一家一年減碳生活,沒有電力也真的讓他們很不便
不過也因此全家多了很多外出的時光(到公園玩,種菜,農場度假etc.)
我是不可能把自己逼到沒電用的境地,但是除了風力發電,我還想試試人力發電呢
好像原始生活喔

在省電方面自己能做到的大致是
隨手關燈,在可忍受範圍內就別開冷氣/暖氣,
長期不用的插頭拔掉
飯煮好了,我會馬上把插頭拔掉,不會一直開保溫燜著
其實晚上早點睡,早上早點起床也可以減很多碳
最近我又晝伏夜出,搞到三經半夜不睡覺,不僅傷身也耗電勒

省水方面
如果竹竹在馬桶上完廁所,我也會接著上
這樣只要沖一次水就好了
除濕機除的水拿來沖馬桶或澆花或拖地
洗澡全家重複用一缸水
以上是可做到的,但有時也不太確實執行

減少垃圾量
在"熟男減碳日記"中,他幫一歲多的女兒改用布尿布
我也曾幫竹竹用過布尿布,但一方面透氣性沒那麼好,很容易就尿布疹了
另一方面清洗也是很傷腦筋,1歲以前常是糊狀大便,有時一天好幾次
得先泡清水好幾次,把髒水倒入馬桶,等表面差不多乾淨了再與其他只有尿的尿布(先泡過水再擰乾)一起洗
雖然覺得紙尿褲不環保,但是後來我還是屈服了
戒尿布才是王道啊...她現在進步很多了,不過偶爾會尿褲子
有時竹媽偷懶還是幫她穿紙尿褲+蹲馬桶
現在一天的尿布量是0~2or3片吧,如果尿布沒髒會繼續使用(誤~)

家裡最多的垃圾就是衛生紙和尿布
再來是塑膠袋
"熟男減碳日記"的計畫之一是完全不用衛生紙
這真是讓我眼睛為之一亮,上完廁所他們是用布擦屁屁的唷
其實這個我也想過~~
每次整理廁所垃圾常覺得好噁心,人家外國都可以直接丟馬桶,只有台灣這樣
不知是馬桶的錯還是衛生紙的問題?
其實家裡是免治馬桶可以沖洗屁屁,洗完再用布/毛巾擦乾淨也應該OK的
再來實踐看看<(￣︶￣)>
另外,擦嘴巴也可以改用紗布巾,若是用面紙的話,還可以重複利用,拿來擦桌子
擤鼻涕的話好像還是要用衛生紙?

塑膠袋的部分
只要我去一趟傳統市場,回來就是大包小包的塑膠袋
乾淨沒破的就重複使用,拿來分裝食材冷藏冷凍或裝廚餘或當垃圾袋都可以
不過竹爸最近看了一本塑毒的書,對塑膠類敬謝不敏,
還要再想想怎麼減少這一塊
資源回收廠是沒在回收那些購物用的塑膠袋的
資源回收車好像有收乾淨的
有時出門會記得帶購物袋,但買東西時還是無法拒絕老闆的提袋
最後是全部的東西都一袋一袋的放進購物袋,無法減少袋子
去超市的話還會有保麗龍的盒子
還好現在自己倒垃圾,保麗龍可以給資源回收車
另外,家裡的網拍事業還在運作,有些百貨公司或禮盒的袋子還有氣泡紙就拿來當包材了
生意好的時候袋子也出清得很快

廚餘的部分
我的小小有機農事業目前有些瓶頸
所以沒那麼熱中了
既怕蟲蟲,又不懂種植(發芽的菜苗全倒了)
還要在休息幾天恢復心情後應該可以東山再起
廚餘桶真的買了,也是不錯用,比想像中乾淨
只是廚餘的分類很麻煩
垃圾車回收的堆肥廚餘包括魚/肉類的骨頭,但我的堆肥箱不想放有油/有鹹味的東西
嚴選果皮/菜葉...每次都要在廚房挑老半天,且要先收在冰箱冷藏到一定量再放進堆肥桶
有時偷懶,垃圾車來就全拿去回收了
廚餘桶目前只堆到一半(需像三明治一樣,一層土一層廚餘,一層菌,再用土覆蓋)
看完"熟男減碳日記,發現我的堆肥箱比他的養蟲箱好多了
應該要持之以恆才對

我接下來的目標和減碳似乎沒甚麼關係,省錢方面也不一定可以做到
但是如果成功,也是很有成就感吧!
就是自己做麵包
我已經會自己做吐司了,但好像是酵母菌壞了
後來做的吐司都長不高(曾經做過幾次很漂亮的)
烤箱在烤焦幾次餅乾後我也對她失去信心
烤肉烤不熟,烤餅乾蛋糕會烤焦....
賣房子有賺一點錢老公答應讓我買好一點的烤箱,是Dr. Goods的二代烤箱喔
希望可以做出食譜上的麵包
老公本來開玩笑說要讓我買專業的半盤/一盤烤箱
哈!那簡直是小孩玩大車,我知道自己的實力,還是先買業餘的就好了
做烘培,電費會增加吧~~
不過自己做麵包,不會有改良劑/漂白劑等添加物的問題,吃得較安心
等烤箱開工以後,再來po一些烘培筆記
竹竹的成長記事也好一陣子沒紀錄囉~


補充:
煮冷凍水餃省瓦斯方法:
冷水就把水餃下鍋,連水餃一起煮,不時攪拌避免沾黏,等水滾時水餃也差不多熟了
優點:省瓦斯,省時間(不用一再加水再煮)
缺點:似乎皮比較沒那麼Q,有時還會破掉
可以再加點蔥花/油蔥或蛋/青菜,還有調味料,就成了湯餃囉
或是煮完水餃的水也可以煮湯

自製麵條法:
以前在日本時自己做水餃皮,剩的水餃皮撖平成一大張,撒上麵粉防沾黏,用刀子切成想要的寬度,就成了麵條了
麵條下滾水煮很快就熟了(因為沒有乾燥加工過),煮好再淋上水餃沾醬(白醋,醬油,香油),加點蔥花,超好吃的!

水餃皮(麵條)的作法是高筋麵粉+低筋麵粉(3:1),加約為麵粉總量一半的冷水  (若不混合高低筋,直接用中筋麵粉也可以)
先攪拌再揉麵,揉好後重點是要醒麵鬆弛約半小時,麵團才會光滑好操作

植物殺手

繼"3C殺手"的稱號以後
老公又給我取了個"植物殺手"的綽號
買回來不到一周的繡球花,在今天傍晚被我發現奄奄一息
所有的花和葉子都萎縮垂掛著

今天早上一直想著要澆水
因為買的時候老闆說要每天澆水
澆了頂樓的菜園和盆栽後就忙別的事情
到傍晚才想起來要去幫3樓的花草澆水(還有小妹種的瑪格麗特&薰衣草&鵝河菊)
結果發現繡球花一副垂死的樣子
記得早上看還好啊~怎麼會醬子??

不知是水份太多還是太少?
不太會判斷(之前連兩天都下雨一直淋也沒事啊!)
菜園也不太妙,被風吹得亂七八糟
不祥的預感~
還好還沒砸太多錢在園藝這一塊,本來還想買好幾個種植箱&土&肥
先把原本的顧好再說吧!

也許該把時間花在烘培吧
志向太多,我又不是能一心多用的人
還是不要太貪心,專注在家務上吧
感覺最近比較沒空陪小孩,應該要多珍惜這段親子相處的時光才是~~
(竹媽反省中~~)

蟲蟲危機

老公一直擔心我的有機農生活會因為病蟲害之類的問題而半途而廢
恩~真正的病蟲害還沒來,我已經遭遇蟲蟲危機了
想到就讓人頭皮發麻,心情惡劣
不喜歡蟲蟲的人不要看下去吧

我的種植箱一直有果蠅飛來飛去,數量還頗多的
想是因為土壤裡有放廠商附贈的有機肥,加上有放一些果皮所致
已經盡量用土覆蓋了,還是擋不住那些果蠅
3月底/4月初播的種,現在已經長出7,8cm的幼苗
迎風搖曳蠻可愛的,但不知是缺乏日照還是水澆太多(或太少?)
這兩天有點垂頭喪氣,想把她們移位換換風水
上週還買了很多蚯蚓放進去,想蚯蚓應該不會去吃我種的菜菜吧?
說到蚯蚓,當初也是鼓起很大的勇氣才把它們放進去
(原本是一大團,用手邊的器具把它們撥開,見到光的蚯蚓就很快地鑽進土裡
就醬子持續撥了幾分鐘就全部消失在土壤表面了)
不知是太熱還是怎的,隔幾天有幾隻竟然叛逃,爬離種植箱1,2公尺然後陣亡在地上
這也讓我驚嚇到,體認到自己真的蠻怕這些蠕動的動物

目前菜園的部分還沒遭遇真正的病蟲害
聽說第一次的種植比較不會有蟲子來吃,要久一點等風聲走漏
蟲蟲才會彼此通報有好吃的在這裡

今天讓我頭皮發麻的是家裡的蛾蚋
以前住娘家舊公寓時就跟它們打過照面了
當時也很討厭這種蟲子,會停在廚房和廁所的牆面不走
算是騷擾性害蟲,主要是從水溝或化糞池飛來的
當時還有另一種牆壁蟲也是超噁的,還好這次沒看到

婚後住過7樓和11樓,家裡都掃得還算乾淨,很少有蟲蟲
頂多是蚊子趁開門時進入,都很快被殲滅了
這幾年來連小強都很少見到
現在搬到新家,後院就有水溝,雖然加了蓋,還是會很擔心蟲蟲的問題(化糞池也很令我擔心)
今天天氣不錯,也很溫暖,本來心情很好
卻被牆上的蛾蚋弄到我雞皮疙瘩都起來了
林口的濕氣不是我能解決的,家裡也沒那麼多除濕機可以每層樓都放
電費也很貴,1樓的濕冷讓我很頭疼,又不通風,整個就是很適合蟲蟲的環境

忍住噁心的感覺,鼓起勇氣拿起電蚊拍打了好幾隻,
有的黏在電蚊拍上面,有的掉在地上,想說等有空再用吸塵器吸一吸
沒想到就像野草一樣,不知從哪裡冒出來的,一回頭又有好幾隻停在牆上或飛來攻擊我
一整天下來彷彿大開殺戒一樣一直殲滅蛾蚋
弄到心情大壞,想到就很噁心(真的不想說....又想搬家了)

晚上洗碗時換老公幫我除蟲,他發現用電蚊拍只是把蟲蟲電暈而已
唉!難怪我整天都沒辦法解決這些蚊蚋
一方面找不到它們進來的管道,一方面被我電暈的部分又起死回生~~
覺得自己沒辦法和蟲蟲和平相處,真是太可怕了
有的還會傳播疾病,俗語說除惡務盡,對害蟲我是不會留情的
沒辦法處理時可能要請專業的清潔公司來幫忙了

後記:
隔天早上起床,邊下樓邊拿電蚊拍殲滅沿路的蛾蚋
把種菜的種植箱搬到樓頂,發現小黃瓜苗陣亡一株,菠菜苗也東倒西歪
土裡面還有白白的蠕動的蟲(噁) 難道是蟲蟲把幼苗的根吃了?

等一切搬的差不多時突然有人按電鈴,原來是里長伯請人來消毒溝渠
也太神了吧!大心!趕緊請消毒的先生幫我把後院的水溝都噴一噴
希望可以改善一些~~

過敏性咳嗽?

最近母女倆得了早晚很會咳嗽的怪病(竹竹較輕微),
劇烈咳嗽時我覺得自己好像紅樓夢的林黛玉一樣,體弱多病
但小妹和老公聽了以後都大聲地說"身材很不像","嗯~好啦!是我比喻不當~~"

黛玉是肺癆,我的是不知原因,乾咳了一週以後,某夜咳到瞌睡蟲跑掉,上網查資料
發現有時乾咳的原因是因為有痰引起的
所以隔天睡前請老公幫我拍痰,結果當天整晚咳到睡不著,
好不容易睡了又因為胃脹氣打嗝刺激到支氣管又咳醒
但終於有咳一些痰出來(極少),起床就被老公帶去台大醫院了(剛開始咳時有去診所看,但沒效果)

因為要咳一個月以上才會檢驗是否為肺結核,所以醫生僅是開藥讓我先觀察看看
其實前一晚把那些痰咳出以後似乎好很多了
尤其是白天幾乎都沒咳,早晚也咳得輕微許多
之前半夜咳不停時,睡不著胡思亂想,覺得稍微能體會久病厭世者的心情

很喜歡自己當醫生做診斷的個性使然,一直在想到底是甚麼原因
好像不是感冒,自己懷疑可能是之前處理太多舊家雜物及舊書,對舊物的灰塵/黴菌或塵螨過敏?
林口濕冷的天氣也讓我感到更難受,一度想移居到中南部(小妹說我搬家成癮了,"唉!是尋尋覓覓找不到適合住的地方")
小妹說我可能是以前的感冒沒根治,有痰留在胸腔
老公則懷疑是我最近在種菜是否有接觸到甚麼敏感物質?
呵呵!真的不知道原因,我想就算是醫生也不知道吧
病人那麼多,只能醫症狀,探究病因太複雜了,且又不是生死交關的病症
吃了藥有好點就很託福了

我的領悟是小孩子感冒,一定要確實拍痰
上次竹竹感冒時因她精力旺盛不像生病,我覺得沒甚麼大不了,所以一度沒認真拍痰(總是忘記)
回診時醫生一再叮囑不可以忘記拍,現在回想起來,覺得拍痰比吃藥還重要
如果有痰積在裡面,不小心就會變成肺炎
而且睡覺時躺下後痰會刺激到氣管,就會夜咳
所以真的要很小心才行

希望天氣趕快好起來
我來認真經營一個小菜園/花園(是的,已經敗了堆肥箱和種植箱各一個了,目前似乎還想再投資一些種植箱)
除了改變一些家裡的氣場,綠美化環境,也讓自己行一下光合作用
練習當農夫~~
在復職前再做一些想做的事情
(老公對這個仍然不看好,很怕我因為一些挫折例如病蟲害又半途而廢~~
我則是還在編織著開心農場的美夢<(￣︶￣)>)