我的Dr. Goods烤箱是在飛訊買的,拜網購之賜,不出門也能天天在家裡敗家
還順便買了一些離離扣扣的原料(酵母之類的)
預計烤箱要寄來前,請老公下班路上幫我買鳳梨,順便向老闆要鳳梨皮
打開烤箱第一件事就是烤鳳梨皮去掉出廠時的金屬味
本來是要空燒的,看網路上有人推薦鳳梨皮,想說來試試~
果然冒出陣陣白煙,燒了半小時以後,味道漸漸轉為鳳梨香,就大功告成啦
烤箱的處女秀是蔥花肉鬆鹹蛋糕捲,哇有點誇張吧!一開始就做這種有難度的
因為之前看大境出版社的生活美食地圖blog,就一直很想試作,還買了周老師的輕蛋糕食譜
可惜烤箱太小,沒辦法烤一大片蛋糕體來捲,終於與大烤箱相遇,第一次就做這個吧!
順便可以看看整體受熱是否均勻,
開始做才想起來自己做蛋糕常常失敗,很容易消泡烤不起來
抱著忐忑不安的心情硬著頭皮做,也幫竹竹搬了個小階梯來廚房站著看(她超有興趣的唷)
沒想到麵糊打的不錯喔!可惜最後篩入麵粉後拌得不是很均勻(怕消泡所以沒徹底拌勻),成品裡面竟然有麵粉塊(糗)
烤箱烤得超漂亮的,不會有前面生,後面焦的情形,溫度也可以直接照食譜的,不用調整(之前那台想烤200度,要轉到140度才行)
整體而言蠻順利的,但是最後出槌,自己手殘把漂亮的蛋糕片弄碎了
檢討:麵糊要拌勻&等蛋糕冷卻一些再從烤盤拿出來
第二次則是做餐包,又稱橄欖麵包
就是一般肉鬆麵包或沙拉麵包的麵包體,
也是很順利,我是參考一本麵粉的魔法的食譜
做出來真的很像賣的麵包喔!老公吃了兩三天的肉鬆麵包
第三次做的是葡萄乾吐司
因為竹竹趁我不注意時把整罐葡萄乾拿去吃,又掉了一大堆在地上,
撿起來洗一洗,想說就來做葡萄乾吐司好了
蠻失敗的(本人很典型的"勝而驕,敗而餒",一兩次的成功就得意忘形了,一點點失敗也很容易就放棄)
由於前兩次都還算成功,所以就沒仔細研究食譜,做到一半才覺得配方怪怪的,麵粉比例太多~~
又自己亂加水,亂做的麵團很難揉,最後也發不太起來
成品吃了三天還沒吃完(麵團拉不出薄膜,整體乾硬不鬆軟)
第四次(今天)做了心型鮪魚沙拉麵包,很用心製作,成品和Carol老師做得很像喔
以前在日本ABC Cooking Studio上課時也有做類似的麵包,所以餡的部分我有綜合一下,做點小改變
揉捏的手法也都盡量回想以前上課老師教的,當時日文聽力很弱(現在更不用說啦),沒辦法學到精隨只好現在看食譜自行研究了
老公最近工作遇到瓶頸,很多不順,希望這個愛心麵包有讓他開心一點~
過幾天再來做做看他愛的奶酥麵包好了
心得:
和這個烤箱有相見恨晚的感覺,適當size的烤箱,不僅傳熱均勻,在製作烘培時的比例也可以不用調整
例如以前我的小烤箱(說小,也有25L呢),每樣食譜都要縮減比例,做餅乾倒還好,做蛋糕的話蛋液少,根本很難打發
現在不用再拿紙條計算,可以直接照食譜容量製作,真的輕鬆很多
不僅做烘培不錯用,拿來烹調也很好用,烤了一次筊白筍(同時烤雞翅),顏色也很棒
希望自己有恆心多做一點,提高使用效益,才不會真的變成敗家&浪費,買來了,用就對了!
其實自己做烘培不會比較省,尤其是麵包最"搞剛",光發酵就要1~2小時,整個製程約3小時(中間可以做點別的事)
最主要就是家人吃得較安心,自己也多一份DIY的成就感吧!
(照片有零星拍一些,但有時人在一樓相機在三樓,人在三樓,讀卡機在地下室....房子太大也懶得處理相片了)
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